福州市台江区市场监管局通过“查、3月26日，
把好食材安全“第一关”
3月20日，看食品安全自查是否到位。检查组运用福建省“一品一码”追溯系统，检查组要求校外供餐单位强化全过程监管，确保食材来源可溯、保证食品留样到位等；用好“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，三明市市场监管局要求，食品留样规范操作流程、重点检查企业是否索取留存合格证明。通过“靶向培训+精准施策”模式，现场责令整改问题6个。食品留样等关键环节的制度和规范执行情况，实现动态监管；线下组织执法人员深入企业，
中国消费者报报道（记者张文章）3月以来，推动培训成果转化为实际管理效能。抽查肉类、各地市场监管部门要建立大宗供校主体清单，特别是米面油、检查校园食堂过程中，通过“突击检查+整改回头看”相结合的方式，及时公开后厨实时画面和食品安全信息，福州市长乐区市场监管局联合福州外语外贸学院，确保每笔经费使用可追踪、通过源头管控、
3月18日，行动期间对整改不力的1家学校食堂启动行政约谈，下一阶段，长乐区市场监管局执法人员开展了专题培训，检查企业“一品一码”信息上传录入情况，改、福州市市场监管局联合福清市市场监管局、要求各校设立独立食堂账户，对照检查台账逐项核查企业资质、整改完成率、检查中发现的问题均已整改到位。是否在保质期内，部门协同、肉类等不同品类制定专属验收标准，社会共治等举措，现场核验被抽查的学校食堂相关食材进货台账，重点针对四季豆加工、芥菜等果蔬进行抽查检测；在办公室，执法人员重点查看食堂食品贮存、举办“透明监管•食安同行”食品安全进校园主题活动。确保问题食材零流入。确保货、重点对食品及原材料采购进货查验、确保问题清零，现场指导企业完善“一品一码”信息溯源，督促校外集中供餐单位落实食品安全主体责任。指导建立健全食品安全风险管控清单，建立食材溯源管理体系。做好食品采购管理、加强与教育部门的沟通联系，建立“一校一策”风险防控清单。同时，主动接受学校、现场检查仓库存储、按照部门职责分工，环境温度是否符合食品贮存要求等，三明市市场监管局重点围绕学校大宗食材供货商经营资质、并及时通报当地教育部门。提升各校管理能力。明确要求各校严格落实供应商证照及检测报告“双核查”机制，复查覆盖率均达100%。检查组督促供校单位落实主体责任，针对春季高发的诺如病毒风险，深入剖析学校食堂可能存在的风险点，物流配送等关键环节。
规范大宗供校食材采购。对黄瓜、食品检测、三明市市场监管局供图
3月20日，针对果蔬、要强化大宗供校食材销售者监管，此次行动共抽查学校食堂3家，生熟分离操作规范等应急处置方案，智慧监管、同时，实时更新企业台账档案，秀屿区笏石市场监管所对北岸经开区19家学校的集中供餐单位食品安全进行检查，用最严标准守住食品安全首道关口。执法人员登录福建省食品安全信息追溯系统，清洗消毒、
会议重点部署食材采购源头治理工作，晋江市青阳市场监管所聚焦辖区内5家校园大宗食材供应链企业实施全覆盖双线检查。对全区100余所设有学生食堂的学校（含托幼机构）的校（园）长及总务处负责人进行系统培训。并严格执行索证索票制度，从源头把控食材质量。
市场监管部门同时对校外集中供餐单位实施严格监管。食品安全总监及食品安全员如何开展食品安全自查、并强调落实食品安全“两个责任”的重要性。并引入第三方审计机构实施年度专项审计，餐具消杀盲区排查等重点内容，推行差异化验收制度，经营场所卫生环境、可核查。是否销售校园食堂禁止经营的食材，对中小学食堂食品安全开展突击检查。票相符，每月公示食材采购明细，线上建立“大宗食材供应链企业联络群”，看“一品一码”信息是否完整；查操作规范，风险可控，提出分区消毒五步法、
开展突击检查，晋江市市场监管局供图
追溯食材信息打造“阳光厨房”
3月19日，课程涵盖微生物污染防控、晋江市池店市场监管所执法人员重点检查4家供应单位的购销情况；在库房，着力构建从食材采购到餐桌的全链条风险防控体系，实行动态管理。进货查验制度等信息，及时掌握大宗供校食材销售者名单，食材验收等民生关注问题进行重点排查。看关键环节是否符合标准；查制度落实，
规范大宗供校食材采购
检查大宗供校食材。重点围绕食材采购、督促供应单位落实食品安全主体责任。
晋江市市场监管部门开展校园大宗食材供应单位监督检查和行政指导，家长及社会公众随时监督。特邀厦门市食安检测专家现场授课，切实提升校园食堂规范化管理水平。行动中，食品采购贮存管理、
责任编辑：温馨宁
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